[personal profile] beadturtle
Буду записувати потроху свої нові веганські рецепти. Сьогодні розкажу про праліне з сухофруктів та молотих горіхів.
vp16

vp01
7 шт фініків (50 г) + 5 шт кураги (50 г) замочити на 5-10 хвилин у теплій воді. Можна додавати і інші сухофрукти, загальна вага сухофруктів у цьому рецепті приблизно 100 г

vp02
воду злити, нарізати сухофрукти на дрібні шматочки

vp03
додати сік 1/3 невеликого лимону (15 г)

vp05
розмолоти блендером у однорідне пюре, для цього спочатку кілька раз по одній секунді подрібнюю шматочки сухофруктів

vp06
поки не утвориться така от більш-менш однорідна маса

vp07
тоді перетираю вже довше, кілька раз по декілька секунд, згрібаючи кожного разу масу ложкою у купу, маса стає світлішою і повністю однорідна, без неперемолотих шматочків, по густоті як сиркова маса

vp08
додаю до пюре 2 дес ложки порошку какао, можна додати ще порошок ванілі і натерту апельсинову або цимонну цедру (купляю готову в Мігро), розмішую

vp09
пюре стає вже шоколадного кольору

vp10
Додаю до пюре 100 г молотого мигдалю (чим дрібніше помол, тим смачніше) і добре вимішую. У кого немає вагів, 100 г молотого мигдалю це приблизно 200 мл ємкість (трохи меньше склянки), або 10 моїх десертних ложок з верхом. На вигляд горіхів більше, ніж пюре, хоч вага однакова. Після перемішування виходить як раз нормальна консистенція.

vp11
Виходить маса як для тістечка «картопля», відстає від стінок миски і добре ліпиться.

vp12
Я ділила всю масу декілька раз навпіл, вийшло 16 невеликих кульок, розміром приблизно як на фото.

vp13
Фарширувати праліне можна шматочками чорносливу,

pr3
або журавлиною, горіхами різними. Правда журавлина у нас вся продається тільки з цукром. Так що, кому критична навіть невелика кількість цукру, звертайте на це увагу.

vp15
Обвалювати праліне можна у молотих горіхах, або у кокосовій стружці. Я на пробу обваляла декілька штук у молотому маці (купляла готовий молотий мак у міксмаркті).

Горіхи у цьому рецепті можна частково або повністю заміняти пластівцями для мюслів. Тоді я беру більше соку. На 100 г сухофруктів 30 - 35 мл соку. Замість лимонного соку можна брати сік 1/2 апельсину або 35 мл води. Какао можна брати меньше або більше, буде більш фруктовий, чи більш шоколадний присмак. З ароматизаторами теж можна експериментувати, додавати різноманітні есенції, корицю... хто що любить, політ фантазії необмежений :) Далі буде...

Style Credit