[personal profile] beadturtle
Буду записувати потроху свої нові веганські рецепти. Сьогодні розкажу про праліне з сухофруктів та молотих горіхів.
vp16

vp01
7 шт фініків (50 г) + 5 шт кураги (50 г) замочити на 5-10 хвилин у теплій воді. Можна додавати і інші сухофрукти, загальна вага сухофруктів у цьому рецепті приблизно 100 г

vp02
воду злити, нарізати сухофрукти на дрібні шматочки

vp03
додати сік 1/3 невеликого лимону (15 г)

vp05
розмолоти блендером у однорідне пюре, для цього спочатку кілька раз по одній секунді подрібнюю шматочки сухофруктів

vp06
поки не утвориться така от більш-менш однорідна маса

vp07
тоді перетираю вже довше, кілька раз по декілька секунд, згрібаючи кожного разу масу ложкою у купу, маса стає світлішою і повністю однорідна, без неперемолотих шматочків, по густоті як сиркова маса

vp08
додаю до пюре 2 дес ложки порошку какао, можна додати ще порошок ванілі і натерту апельсинову або цимонну цедру (купляю готову в Мігро), розмішую

vp09
пюре стає вже шоколадного кольору

vp10
Додаю до пюре 100 г молотого мигдалю (чим дрібніше помол, тим смачніше) і добре вимішую. У кого немає вагів, 100 г молотого мигдалю це приблизно 200 мл ємкість (трохи меньше склянки), або 10 моїх десертних ложок з верхом. На вигляд горіхів більше, ніж пюре, хоч вага однакова. Після перемішування виходить як раз нормальна консистенція.

vp11
Виходить маса як для тістечка «картопля», відстає від стінок миски і добре ліпиться.

vp12
Я ділила всю масу декілька раз навпіл, вийшло 16 невеликих кульок, розміром приблизно як на фото.

vp13
Фарширувати праліне можна шматочками чорносливу,

pr3
або журавлиною, горіхами різними. Правда журавлина у нас вся продається тільки з цукром. Так що, кому критична навіть невелика кількість цукру, звертайте на це увагу.

vp15
Обвалювати праліне можна у молотих горіхах, або у кокосовій стружці. Я на пробу обваляла декілька штук у молотому маці (купляла готовий молотий мак у міксмаркті).

Горіхи у цьому рецепті можна частково або повністю заміняти пластівцями для мюслів. Тоді я беру більше соку. На 100 г сухофруктів 30 - 35 мл соку. Замість лимонного соку можна брати сік 1/2 апельсину або 35 мл води. Какао можна брати меньше або більше, буде більш фруктовий, чи більш шоколадний присмак. З ароматизаторами теж можна експериментувати, додавати різноманітні есенції, корицю... хто що любить, політ фантазії необмежений :) Далі буде...
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Style Credit